Když v lednici nebo ve spíži objevíte potravinu, které právě uplynulo datum uvedené na obalu, možná vás napadne jediná otázka: Je ještě bezpečné ji sníst, nebo ji mám raději vyhodit?
Odpověď není vždy jednoznačná. Ne každé datum na obalu totiž znamená, že se potravina automaticky stává nebezpečnou. Důležité je rozlišovat mezi označením „spotřebujte do“ a „minimální trvanlivost do“. Zatímco první údaj souvisí především s bezpečností rychle se kazících potravin, druhý se týká zejména jejich kvality.
U některých trvanlivých potravin proto může být možné jejich konzumaci zvážit i po uplynutí data minimální trvanlivosti, pokud byly po celou dobu správně skladovány a obal není poškozený.
Než ale potravinu ochutnáte, vždy ji pečlivě prohlédněte, přivoňte k ní a zkontrolujte její obal.
Brambůrky a další slané pochutiny
Bramborové chipsy mohou při správném skladování vydržet určitou dobu i po uplynutí data minimální trvanlivosti. Obsah soli a nízký obsah vody pomáhají omezovat podmínky vhodné pro růst některých mikroorganismů.
To však neznamená, že zůstanou navždy stejné. Mohou postupně ztrácet svou křupavost, získat zatuchlou chuť nebo se změnit jejich vůně.
Pokud jsou chipsy vlhké, mají neobvyklý zápach, známky plísně nebo poškozený obal, raději je vyhoďte.
Čokoláda
Čokoláda patří mezi potraviny, které mohou při správném skladování vydržet poměrně dlouho. Vysoký obsah cukru a nízký obsah vody pomáhají prodloužit její trvanlivost.
Po delší době se však může na povrchu objevit bělavý povlak. Ten nemusí automaticky znamenat, že je čokoláda zkažená. Často jde o změnu tuků nebo cukrů způsobenou skladováním.
Pokud však čokoláda zapáchá neobvykle, zvlhla, obsahuje plíseň nebo byla skladována v nevhodných podmínkách, není vhodné ji konzumovat.
Kečup
Kečup díky své kyselosti a obsahu soli a cukru patří mezi výrobky, které mají poměrně dlouhou trvanlivost.
Po otevření je však důležité uchovávat jej podle pokynů výrobce, často v chladničce. Pokud se na povrchu objeví plíseň, výrobek začne nepříjemně zapáchat nebo se výrazně změní jeho vzhled, je bezpečnější jej vyhodit.
Samotné překročení data minimální trvanlivosti proto nemusí být jediným kritériem.
Jogurt
U jogurtu je potřeba být opatrnější. Jde o chlazený mléčný výrobek a jeho bezpečnost závisí především na správném skladování.
Pokud byl jogurt po celou dobu uchováván při doporučené teplotě a obal není nafouklý ani poškozený, může být po datu minimální trvanlivosti stále v pořádku. Před konzumací jej však pečlivě zkontrolujte.
Jakmile objevíte plíseň, neobvyklý zápach, výraznou změnu konzistence nebo jiný podezřelý znak, jogurt nejezte.
Tvrdé a zrající sýry
Tvrdé a dlouho zrající sýry mají díky nízkému obsahu vody často delší trvanlivost než měkké sýry.
Pokud se na tvrdém sýru objeví malé množství plísně, lze u některých druhů odstranit postiženou část i s dostatečnou rezervou kolem ní. U měkkých, čerstvých a krémových sýrů je však situace jiná – plíseň může pronikat hlouběji a pouhé odstranění viditelné části nemusí být dostačující.
Proto není vhodné používat stejný postup pro všechny druhy sýrů.
Mléko
U mléka je na místě větší opatrnost, protože jde o potravinu podléhající rychlejšímu kažení.
Pokud bylo mléko nesprávně skladováno, má nakyslý nebo jinak neobvyklý zápach, změněnou konzistenci, hrudky nebo nafouklý obal, není důvod riskovat.
V případě čerstvých mléčných výrobků je nejlepší řídit se především označením „spotřebujte do“ a pokyny výrobce.
Vejce
Čerstvost vajec lze orientačně posuzovat různými způsoby, například jejich vzhledem po rozklepnutí. Takzvaný test ve vodě může napovědět, jak staré vejce je, ale není spolehlivým testem mikrobiologické bezpečnosti.
Starší vejce může ve vodě plavat kvůli větší vzduchové bublině, ale samotné plavání neznamená automaticky, že je vejce nebezpečné.
Vždy kontrolujte také skořápku a po rozklepnutí vejce jeho vzhled a vůni. U vajec je navíc důležité správné skladování a dostatečná tepelná úprava, zejména u rizikových skupin.
Chléb
Chléb, který je pouze tvrdší nebo sušší, nemusí být automaticky nepoživatelný. Může být například použit na topinky, strouhanku nebo krutony.
Velký pozor je však potřeba dávat na plíseň. U pečiva není vhodné jednoduše odkrojit malou viditelnou část plísně a zbytek sníst, protože plíseň může prorůstat i do částí, které nejsou na první pohled viditelné.
Jakmile se na chlebu objeví plíseň, je bezpečnější vyhodit celý výrobek.
Suchá rýže
Suchá, nevařená rýže může při správném skladování vydržet velmi dlouho. Musí být uchovávána v suchu, mimo vlhkost, teplo a škůdce.
Pokud se do balení dostane vlhkost nebo objevíte známky napadení hmyzem, neobvyklý zápach či plíseň, výrobek nepoužívejte.
Uvařená rýže je ale úplně jiný případ. Ta se kazí mnohem rychleji a měla by být po přípravě správně zchlazena a uchována v chladničce.
