Křehký, máslový a provoněný šťavnatými borůvkami, tento borůvkový krémový sýrový bochník je dokonalým spojením pohodlí a elegance. Tajemství? Lahodný základ z krémového sýra a másla, který vytváří ultra vlhkou střídku, zatímco lehké posypání mouky na bobulích je udržuje vznášející se – ne propadlé – a dodává tak každému krajíci nádech léta. Tento bochník je ideální na brunch, odpolední čaj nebo sladkou půlnoční svačinu, chutná jako z butikového pekařství – ale peče se jen v jedné misce a méně než hodinu.
Proč si tento recept zamilujete
Dvojnásobná radost: Upeče dva bochníky – jeden si nechte, druhý darujte. Pečicí sada.
Nemáte mixér? Žádný problém: Dá se míchat ručně, ale elektrický mixér ho udělá hedvábným.
Funguje s mraženým ovocem: Není třeba čekat na léto.
Přirozeně vlhký: Smetanový sýr zajistí křehkost po celé dny.
Krásně jednoduché: Není potřeba žádná poleva (i když s ní je to vynikající!).
Ingredience
2 hrnky + 2 lžíce hladké mouky, rozdělené
2 hrnky čerstvých nebo mražených borůvek (pokud jsou mražené, nerozmrazujte je)
1 hrnek (2 kostky / 226 g) nesoleného másla, změklého na pokojovou teplotu
225 g (1 kostka) plnotučného smetanového sýra, změklého
350 ml krystalového cukru
1 lžička čistého vanilkového extraktu
4 velká vejce, pokojové teploty
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jemné mořské soli
Poznámka: Plnotučný smetanový sýr je nezbytný – nízkotučné verze mohou bochník učinit hustým nebo gumovým.
Pokyny
1. Příprava a předehřátí
Předehřejte troubu na 175 °C. Dvě bochníkové formy o rozměrech 23 × 12 cm štědře vymažte máslem nebo vymažte sprejem na pečení. Pro snadné vyjmutí vyložte dno pečicím papírem.
2. Obalte bobule
V malé misce jemně promíchejte borůvky se 2 lžícemi mouky, dokud se lehce neobalí. Tím zabráníte jejich klesajícímu stavu během pečení. Dejte stranou.
3. Připravte těsto
Ve velké míse šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost 2–3 minuty změklé máslo, smetanový sýr, cukr a vanilku, dokud těsto nevznikne hladké, bledé a nadýchané.
Postupně přidávejte vejce, po každém přidání dobře promíchejte a dle potřeby seškrábněte boky těsta.
4. Smíchejte suché ingredience.
V samostatné míse smíchejte zbývající 2 hrnky mouky, prášek do pečiva a sůl.
Postupně přidávejte suchou směs k mokrým ingrediencím a míchejte na nízké rychlosti, dokud se nespojí. Nepřemíchejte.
5. Vmíchejte borůvky.
Pomocí stěrky jemně vmíchejte moučné borůvky, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Stačí pár proužků těsta – jemné vkládání udrží bochník měkký.
6. Upečte do dokonalosti
Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou připravených forem. Vrch uhlaďte stěrkou.
Pečte 45–55 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá (trochu vlhkých drobků je v pořádku, mokré těsto ne). V polovině pečení plechy otočte, aby se rovnoměrně zhnědly.
7. Nechte bochníky zcela vychladnout.
Nechte bochníky 10 minut vychladnout ve formách na mřížce. Poté bochníky ořízněte po okrajích tenkým nožem, formu vyklopte na mřížku a vyjměte. Před krájením otočte pravou stranou nahoru a nechte zcela vychladnout (asi 1–2 hodiny).
Serving Suggestions
Serve plain with a hot cup of coffee or Earl Grey tea
Top with a dollop of whipped cream or a drizzle of lemon glaze
Toast slices and spread with butter for a decadent breakfast
Pair with vanilla ice cream for an impromptu dessert
