Chia semínka a černá melasa patří mezi potraviny, které si získaly pozornost díky obsahu vlákniny, minerálních látek a dalších živin. Jejich kombinace může být zajímavým doplňkem pestrého jídelníčku. Nejde však o zázračný prostředek na hubnutí ani o „čistič střev“. Podívejme se, co tyto dvě potraviny skutečně obsahují a jak je používat rozumně.
V posledních letech se stále více mluví o potravinách, které mají kromě energie také vysoký obsah určitých živin. Do této skupiny můžeme zařadit například chia semínka, která jsou bohatá na vlákninu a rostlinné omega-3 mastné kyseliny, nebo černou melasu, která vzniká při zpracování cukrové třtiny a může obsahovat významné množství některých minerálních látek.
Na internetu se však kolem těchto potravin objevuje řada přehnaných tvrzení. Někdy se například tvrdí, že směs chia a melasy dokáže odstranit „zadržené výkaly“, vyčistit tlusté střevo, rozpustit tuk nebo výrazně urychlit hubnutí.
Taková tvrzení je potřeba brát s rezervou.
Chia semínka mohou díky vláknině podporovat pravidelné trávení a melasa může být zdrojem některých minerálů. Ani jedna z těchto potravin však není detoxikační kúrou, lékem na cukrovku nebo prostředkem, který sám o sobě způsobí úbytek tělesného tuku.
Co jsou chia semínka?
Chia semínka pocházejí především z rostliny Salvia hispanica. V současné době jsou oblíbenou součástí zdravě zaměřených jídelníčků.
Jejich nejzajímavější vlastností je vysoký obsah vlákniny. Obsahují také rostlinné bílkoviny, tuky a minerální látky. Z hlediska tuků jsou významným zdrojem kyseliny alfa-linolenové (ALA), což je rostlinná omega-3 mastná kyselina.
Chia semínka mají navíc schopnost absorbovat vodu a vytvářet gelovitou strukturu.
Právě tato vlastnost vysvětluje, proč mohou být zajímavá pro trávení.
Vláknina a pravidelné vyprazdňování
Dostatek vlákniny je důležitou součástí zdravého jídelníčku. Přispívá k normální funkci trávicího systému a může pomáhat při pravidelném vyprazdňování.
Chia semínka mohou po kontaktu s tekutinou výrazně nabobtnat. V trávicím systému proto zvyšují objem obsahu a spolu s dostatečným příjmem tekutin mohou přispět k měkčí a pravidelnější stolici.
To ale není totéž jako „čištění tlustého střeva“.
Lidské střevo se za běžných podmínek nepotřebuje čistit speciálními detoxikačními kúrami. Trávicí systém má vlastní mechanismy, které průběžně zpracovávají a vylučují odpadní látky.
Může chia pomoci při zácpě?
U některých lidí ano, zejména pokud je jejich jídelníček chudý na vlákninu.
Důležité je ale zvyšovat příjem vlákniny postupně. Pokud člověk náhle začne konzumovat velké množství chia semínek a zároveň málo pije, může se místo úlevy objevit nadýmání, plynatost nebo zhoršení zácpy.
Proto je vhodné chia kombinovat s dostatečným příjmem tekutin.
Jednoduchou možností je přidat malé množství semínek do jogurtu, ovesné kaše nebo připravit chia pudink.
Co je černá melasa?
Tady dochází k častému nedorozumění.
Černá melasa není med.
Melasa je hustý tmavý sirup, který vzniká při zpracování cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Nejčastěji se v tomto kontextu mluví o tzv. blackstrap melase, tedy velmi tmavé melase vznikající při opakovaném zpracování cukrové třtiny.
Na rozdíl od medu ji tedy nevyrábějí včely.
Její chuť je výrazná, sladká, ale zároveň lehce nahořklá a karamelová.
Proč je černá melasa nutričně zajímavá?
Během zpracování cukrové třtiny se cukry postupně oddělují od sirupu a v konečné melase zůstává část minerálních látek.
Blackstrap melasa proto může obsahovat například:
- železo,
- vápník,
- hořčík,
- draslík,
- některé vitaminy skupiny B.
Množství jednotlivých živin se však může značně lišit podle konkrétního výrobku a způsobu zpracování.
Je tedy dobré podívat se na etiketu a nutriční tabulku konkrétního produktu.
Melasa není totéž co „černý med“
Označení „černý med“ může být zavádějící.
Pokud výrobek obsahuje melasu, jde o produkt ze zpracování cukrové třtiny nebo cukrové řepy, nikoli o včelí med.
Pravý med má jiný původ, jiné složení a jiné vlastnosti.
Při nákupu je proto dobré číst etiketu a zjistit, zda kupujete med, melasu, nebo směs několika sladidel.
Železo v melase
Jedním z důvodů, proč se o tmavé melase často mluví, je její obsah železa.
Železo je důležitý minerál potřebný mimo jiné pro tvorbu hemoglobinu a přenos kyslíku v těle.
To však neznamená, že by melasa měla nahrazovat léčbu diagnostikovaného nedostatku železa.
Pokud krevní testy ukážou anémii nebo nedostatek železa, je důležité zjistit příčinu a postupovat podle doporučení lékaře.
Potravina bohatá na železo může být součástí jídelníčku, ale při skutečném deficitu nemusí sama stačit.
