Na vrstvu karamelizovaných jablek
- 3 kyselá jablka, střední velikosti
- 68 g másla
- 80 g cukru
- hrst pražených ořechů
- hrst sušených brusinek nebo rozinek
Na těsto
- 150 g mouky
- 1¼ čajové lžičky prášku do pečiva
- ¼ čajové lžičky jedlé sody
- 2 čajové lžičky skořice
- 115 g rozpuštěného másla
- 140 g cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 velká vejce
- 100 g řeckého jogurtu
Jak připravit jablečný dort vzhůru nohama
1. Připravte troubu a plech
Předehřejte troubu na 175 °C . Vymažte kulatou zapékací misku o průměru přibližně 20 cm.
Je důležité, aby byl plech dobře vymazaný, protože koláč se po upečení bude obracet.
2. Připravte karamel
Cukr dejte do hrnce s tlustým dnem a zahřívejte na středně nízkém plameni.
Nechte cukr postupně rozpouštět, aniž by se připálil, dokud nezíská krásnou zlatavou barvu.
Přidejte na kostičky nakrájené máslo a jemně míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nezískáte hladký karamel.
Pokud se vám zdá, že směs po přidání másla trochu houstne, pokračujte v míchání na mírném ohni. Karamel se opět stane tekutým.
3. Umístěte jablka
Nalijte karamel do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřete po dně.
Jablka oloupejte a nakrájejte na plátky. Plátky jablek rozložte do kruhů, mírně se překrývajících.
Posypte jablka opečenými vlašskými ořechy a sušenými brusinkami.
Toto bude vrstva, která skončí na vrcholu dortu po jeho otočení.
4. Připravte těsto
V míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou a skořicí.
Samostatně smíchejte rozpuštěné máslo s cukrem a vanilkovým extraktem. Postupně přidávejte vejce a po každém z nich míchejte.
Pak vmíchejte řecký jogurt.
Suché ingredience přidejte k mokrým ve dvou dávkách a jemně míchejte stěrkou, dokud těsto nebude hladké.
Není třeba příliš míchat, protože by to mohlo těsto zhoustnout.
5. Nalijte těsto na jablka
Těsto nalijte na vrstvu karamelizovaných jablek a povrch jemně uhlaďte.
Vložte plech do trouby předehřáté na 175 °C.
6. Upečte dort
Nechte koláč v troubě péct asi 40–45 minut .
Chcete-li zkontrolovat, zda je dort hotový, zapíchněte do středu špejle. Pokud vyjde čistá nebo s velmi malým množstvím drobků, dort je upečený.
7. Tajemství úspěšného dortu vzhůru nohama
Po vyjmutí dortu z trouby ho nechte asi 10 minut vychladnout ve formě .
Pak položte nad plech talíř a dort opatrně otočte.
Nečekejte s otáčením příliš dlouho, protože karamel může ztvrdnout a dort se pak bude hůře vyjímat.
Jak podávat jablečný, ořechový a brusinkový koláč
Tento koláč je vynikající jak studený, tak i mírně teplý.
Pro ještě úžasnější dezert jej můžete podávat s:
- kopeček vanilkové zmrzliny;
- trocha skořice posypaná navrch;
- nasekané ořechy;
- jemná karamelová omáčka;
- šálek kávy nebo čaje.
Kombinace karamelizovaných jablek, skořice, ořechů a brusinek dodává dortu bohatou chuť, ideální pro relaxační odpoledne.
Proč stojí za vyzkoušení tento recept?
Jablečný převrácený dort je jeden z těch receptů, které vypadají mnohem složitěji, než ve skutečnosti jsou. Příprava těsta je jednoduchá a nejúžasnější částí je otočení dortu po upečení.
Jablka změknou a získají lahodnou chutí, karamel vytvoří sladkou a lesklou vrstvu a vlašské ořechy a brusinky dodají chuť texturu.
Skořice a vanilka navíc velmi dobře doplňují chuť jablka.
Tipy na nejlepší jablečný flipcake
Vyberte si lehce kyselá jablka. Ta lépe vyváží sladkost karamelu a kůrky.
Nepřipalujte karamel. Cukr by měl být zlatavě hnědý, ne moc tmavě hnědý. Připálený karamel bude mít hořkou chuť.
Nechte dort 10 minut odpočinout. Tento krok pomůže dortu snadněji se oddělit, ale karamel příliš neztuhne.
Těsto nepřehněte. Po přidání mouky míchejte jen do té doby, než se ingredience spojí.
Podávejte teplý se zmrzlinou. Pokud chcete z tohoto dortu udělat víkendový dezert, je to pravděpodobně nejchutnější varianta.
Často kladené otázky
Můžu místo brusinek použít rozinky?
Ano. Pokud nemáte sušené brusinky, můžete je nahradit rozinkami. Chuť bude trochu jiná, ale kombinace s jablky a ořechy zůstává velmi dobrá.
Jaké druhy jablek jsou vhodné?
Doporučují se lehce kyselá jablka, která se velmi dobře hodí ke karamelu a cukru v těstě.
Můžu udělat dort bez ořechů?
Ano. Pokud nemáte rádi ořechy nebo potřebujete verzi bez ořechů, můžete je vynechat. Textura však bude o něco méně křupavá.
S čím mohu dort podávat?
Je skvělý samotný, ale dá se podávat i teplý s kopečkem vanilkové zmrzliny. Skvěle se hodí i ke kávě nebo čaji.
Závěr
Pokud hledáte recept na jablečný koláč , který se snadno připravuje a zároveň je skvěle podávaný, stojí za vyzkoušení tento obrácený koláč.
Karamelizovaná jablka, křupavé vlašské ořechy, brusinky a skořicová kůrka vytvářejí lahodnou kombinaci. A nejlepší na tom je, když dort otočíte a uvidíte na něm vrstvu karamelizovaných jablek
