Smažené sušenky v těstíčku – tradiční recept na smažené sušenky, které prarodiče dělali před 100 lety. Jednoduchý dezert, který je opět v módě.

Než se sofistikované dorty a krémové dezerty staly stálicí na rumunských stolech, hospodyňky připravovaly jednoduché sladkosti, vyrobené z několika málo ingrediencí, ale s nezapomenutelnou chutí. Mezi nejoceňovanější patřily cocenii batuti , téměř zapomenutý tradiční rumunský dezert, který v posledních letech znovu objevují milovníci autentické kuchyně.

Cocenii batuti, připravené rychle, bez trouby a s ingrediencemi, které měla doma téměř každá rodina, byly ideální volbou pro dny, kdy si člověk přál chutný a levný dezert. Dnes se recept opět stal populárním, a to i na sociálních sítích, kde se mnozí snaží znovu připomenout chuť dětství.

Co jsou to zbité klasy a odkud pochází jejich název?

Ačkoliv název může být zavádějící, obalená kukuřice nemá s kukuřicí nic společného. Název pochází z jejího protáhlého tvaru a způsobu, jakým se těsto tvarovalo a lehce stlačovalo před smažením.

V minulosti se tyto smažené sušenky připravovaly hlavně ve venkovských domácnostech, kde dezerty musely být ekonomické, vydatné a snadno se připravovaly. Bez sofistikovaných ingrediencí a speciálního vybavení hospodyňky dosáhly pokrmu, který byl zvenku křupavý a uvnitř křehký.

Tradiční recept na šlehané klasy

ingredience

Na cca 25-30 kusů budete potřebovat:

• 500 g mouky;
• 2 vejce;
• 100 ml mléka;
• 50 g cukru;
• 30 g rozpuštěného másla;
• špetka soli;
• lžička prášku do pečiva;
• sáček vanilkového cukru;
• olej na smažení;
• moučkový cukr na ozdobu (volitelně).

Jak připravit šlehané kukuřičné klasy

Ve velké míse šlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, dokud směs nebude homogenní.

Přidejte mléko a rozpuštěné máslo, poté postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí.

Hněťte, dokud těsto nebude hladké, elastické a nelepivé. V případě potřeby přidejte trochu mouky.

Těsto přikryjte a nechte ho asi 20-30 minut odpočinout.

Jak tvarovat sušenky

Poté, co těsto odpočine, se rozdělí na malé kousky.

Každý kousek se sroluje do tyčinky dlouhé asi 10–12 centimetrů a poté se jemně stlačí dlaní nebo válečkem. Právě tento krok dal pokrmu jeho název – „batuți“ .

Tvar nemusí být dokonalý. Rustikální vzhled je součástí kouzla tohoto tradičního rumunského dezertu.

Jak smažit

V hluboké pánvi rozehřejte dostatek oleje a smažte sušenky na středním plameni několik minut z každé strany dozlatova.

Je důležité, aby se olej nepřehřál. Pokud je teplota příliš vysoká, povrch rychle zhnědne a vnitřek může zůstat nedopečený.

Po osmažení se obalené klasy vyjmou na savý papír, aby se odstranil přebytečný olej, a poté se mohou podávat samotné nebo posypané cukrem.

Jak se dříve podávaly

V mnoha rumunských domácnostech se potlučené cocenii podávaly se studeným mlékem, čajem nebo dokonce kompotem.

Děti je jedly k snídani nebo jako odpolední svačinu a dospělí si je cenili jako rychlý dezert po práci v terénu nebo o svátcích.

Další výhodou bylo, že se daly skladovat několik dní v kovové krabici, aniž by ztratily svou křupavou texturu.

Triky pro nejchutnější smažené klasy

Pro dosažení co nejlepšího výsledku mějte na paměti několik doporučení:

• nechte těsto před tvarováním odpočinout, aby mělo měkčí texturu;
• Nepřeplňujte pánev, protože teplota oleje klesne a sušenky absorbují více tuku;
• vždy smažte na středním plameni;
• Před podáváním nechte sušenky několik minut odpočinout na savém papíru;
• Pro zvláštní chuť můžete do těsta přidat nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru nebo trochu skořice.

Proč stojí za to vyzkoušet tento tradiční recept

V době, kdy jsou dezerty stále propracovanější, těstovinové koláče v těstíčku dokazují, že nejlepší přípravy jsou často ty nejjednodušší.

Recept využívá levné ingredience, snadno se připravuje a nevyžaduje troubu ani speciální náčiní. Navíc představuje důležitou součást rumunského kulinářského dědictví a do moderních kuchyní vrací dezert, který milovalo mnoho generací.

Křupavé zvenku, křehké zevnitř a lehce ochucené, obalené cocenii zůstávají jedním z tradičních receptů, které stojí za to znovu objevit a předat dál.