Ne jetez plus les graines de courge : ce petit geste pourrait bien changer votre automne
Chaque automne, le même rituel recommence : on ouvre les courges, on récupère la chair et, presque machinalement, on finit par jeter les graines. Pourtant, ces petites graines que l’on considère souvent comme de simples déchets renferment une étonnante richesse nutritionnelle.
Bonne nouvelle : il suffit de quelques gestes très simples pour les récupérer, les préparer à la maison et leur offrir une seconde vie. Une habitude gourmande, économique et qui permet aussi de limiter le gaspillage alimentaire.
Des graines petites par la taille, grandes par leurs qualités nutritionnelles
Les graines de courge sont particulièrement intéressantes sur le plan nutritionnel. Elles apportent notamment du magnésium, un minéral essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, mais aussi du zinc, des acides gras insaturés et plusieurs vitamines du groupe B.
Leur profil nutritionnel en fait un aliment intéressant à intégrer à une alimentation variée et équilibrée. Le magnésium contribue notamment au fonctionnement normal du système nerveux et à la réduction de la fatigue, tandis que le zinc participe au maintien d’un métabolisme normal et au fonctionnement du système immunitaire.
Alors, plutôt que de les jeter après avoir préparé votre courge, pourquoi ne pas les conserver ?
Comment préparer facilement ses graines de courge à la maison ?
Pas besoin d’être un grand chef pour transformer les graines récupérées en une petite gourmandise croustillante. Quelques étapes suffisent.
1. Nettoyez soigneusement les graines
Commencez par récupérer les graines directement dans la courge. Retirez les morceaux de chair et les filaments qui les entourent, puis rincez-les abondamment à l’eau froide.
Cette étape permet d’obtenir des graines propres et prêtes à être préparées.
2. Faites-les tremper dans de l’eau salée
Placez les graines nettoyées dans un grand bol contenant environ un demi-litre d’eau et quatre cuillères à soupe de sel. Laissez-les tremper pendant plusieurs heures, idéalement durant une nuit.
Le lendemain, égouttez-les soigneusement et laissez-les reposer une vingtaine de minutes.
