Tři ostré, každý s jinou prací
Název se dá přeložit jako „tři ostré“. Na obalech se občas objeví jako trikatu čúrna, což znamená jen tolik, že jde o prášek. Jsou to sušený , černý pepř a dlouhý pepř, smíchané ve stejných dílech. Výsledkem je světle hnědý prášek, který v ústech pálí a v ájurvédské lékárně patří k nejpoužívanějším směsím vůbec.
Náhodou se do směsi nedostaly. Pálivou chuť a zahřívající povahu sdílejí všechny tři, ale každá působí trochu jiným směrem.
Sušený zázvor (šunthí) je v ájurvédě označovaný za všestranný prostředek. Doporučuje se při nevolnosti, špatné chuti k jídlu a zažívacích potížích, a to i při pocitu, že se jídlo v těle nepohnulo dál. Sušený kořen se přitom od čerstvého liší: čerstvý je jemnější a šťavnatější, sušený sušší a ostřejší.
Černý pepř (maríča) zná z kuchyně každý. Sahá se po něm při nachlazení, zahlenění a kašli a platí za surovinu, která zlepšuje trávení a vstřebávání.
Dlouhý pepř (pippalí) je u nás málo známý. Vypadá jako drobná šištička a chutná ostře, ale se sladším dozvukem než pepř černý. Podle ájurvédy působí hlavně na plíce a na dýchání, takže se objevuje v přípravcích na kašel, průdušky a zahlenění.
Do jídla se trikatu přidávat dá a v Indii se to dělá. Ájurvéda ho ale zná hlavně jako přípravek s vlastním určením a s vlastním dávkováním, a od toho se odvíjí i to, kolik si ho člověk vezme.
Co trikatu dělá s trávicím ohněm
Ájurvéda pracuje s konceptem trávicího ohně, kterému říká . Když hoří dobře, jídlo se dobře rozloží a tělo si z něj vezme, co potřebuje. Když hoří slabě, přijde po jídle těžkost, nadýmání a nechuť k dalšímu soustu.
Nestrávený zbytek, který se v těle podle tradice usazuje, nese jméno . Popisuje se jako lepkavý a těžký a ájurvéda ho spojuje s povlakem na jazyku, ranní ztuhlostí a pocitem, že tělo jede na půl plynu.
Jak poznat, že oheň hoří slabě? Ájurvédský terapeut se může ptát na tyto věci:
- Přijde hlad v obvyklou dobu, nebo nepřijde vůbec?
- Zůstává po jídle těžkost déle než dvě hodiny?
- Máte ráno na jazyku bílý povlak?
- Cítíte se po probuzení ztuhlí a bez energie?
- Vrací se plynatost i po jídle, které vám dřív nevadilo?
Kladné odpovědi tradice čte jako slabý oheň s usazenou ámou. Není to diagnóza, ale ukazatel, podle kterého ájurvéda vybírá, čím začít.
Trikatu se používá právě v téhle situaci. Ostrá a zahřívající směs má podle tradice oheň rozdmýchat a s ámou pohnout. Odtud plyne i to, kdy se podává: při dlouhodobě slabém trávení a při ztrátě chuti k jídlu, ne po jednom těžkém obědě.
Řeč o zažehnutí ohně a spálení ámy je přitom popis uvnitř tradičního systému, ne děj, který by šel v žaludku změřit. Z celé směsi je nejlépe prozkoumaný piperin z černého pepře, látka, která dokáže ovlivnit vstřebávání jiných látek. Kvůli ní má trikatu i svá omezení.
