Vejce patří mezi potraviny, které provázejí lidskou kuchyni už po generace. Jsou cenově dostupná, snadno se připravují a lze je využít při snídani, obědě i večeři. Kromě toho obsahují řadu důležitých živin, které naše tělo potřebuje.
V minulosti byla vejce často kritizována především kvůli obsahu cholesterolu. Dnes je pohled na jejich místo ve zdravém jídelníčku mnohem komplexnější. U většiny zdravých lidí může být konzumace vajec součástí pestré a vyvážené stravy.
Podívejme se, co všechno vejce obsahují a proč jsou pro organismus zajímavou potravinou.
1. Bohatý zdroj důležitých živin
Vejce jsou nutričně velmi hodnotná. Obsahují například vitamin A, vitaminy skupiny B, vitamin D, vitamin E, fosfor, selen a další minerální látky.
Najdeme v nich také kvalitní bílkoviny a řadu dalších biologicky aktivních látek. Přestože jedno vejce není velké, poskytuje poměrně široké spektrum živin.
Právě proto mohou být vejce praktickou součástí jídelníčku lidí, kteří hledají potraviny s vysokou nutriční hodnotou.
2. Podpora normální funkce imunitního systému
Vejce obsahují několik živin, které se podílejí na správném fungování organismu.
Významný je například selen, který přispívá k normální funkci imunitního systému a zároveň pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem.
Také některé vitaminy skupiny B a vitamin A mají důležité funkce v organismu. Je však dobré připomenout, že žádná jednotlivá potravina sama o sobě „neposiluje imunitu“ zázračným způsobem. O celkovém stavu organismu rozhoduje především pestrá strava, dostatek pohybu, spánek a další životní návyky.
3. Vejce obsahují látky důležité pro oči
Jednou ze zajímavých vlastností vajec je obsah luteinu a zeaxantinu.
Tyto karotenoidy se přirozeně nacházejí v oční tkáni a působí jako antioxidanty. Výzkum se zabývá jejich úlohou při ochraně zraku a souvislostí s některými očními onemocněními.
Vaječný žloutek je přitom jedním ze zdrojů těchto látek. Jejich množství může záviset například na stravě slepic.
4. Bílkoviny pro svaly a regeneraci
Vejce jsou výborným zdrojem plnohodnotných bílkovin. Obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které si lidské tělo nedokáže samo vytvořit v dostatečném množství.
Bílkoviny jsou důležité pro:
- růst a udržování svalové hmoty,
- obnovu tkání,
- tvorbu některých enzymů a hormonů,
- správné fungování organismu.
Právě proto jsou vejce oblíbenou součástí jídelníčku sportovců i lidí, kteří se snaží udržovat svalovou hmotu.
5. Cholin je důležitý pro mozek i nervový systém
Vaječný žloutek je významným zdrojem cholinu, živiny, která se podílí na celé řadě důležitých procesů v těle.
Cholin je například potřebný pro tvorbu acetylcholinu, neurotransmiteru zapojeného do paměti, učení a fungování nervového systému. Podílí se také na metabolismu tuků a na správné funkci buněčných membrán.
Dostatečný příjem cholinu je proto důležitý pro celkové fungování organismu.
6. A co cholesterol?
Právě cholesterol je důvodem, proč se vejce v minulosti často dostávala pod palbu kritiky.
Jedno vejce skutečně obsahuje poměrně významné množství cholesterolu. Dnešní poznatky však ukazují, že při hodnocení jídelníčku není možné sledovat pouze jednu živinu izolovaně.
U většiny zdravých lidí má na hladinu cholesterolu v krvi velký vliv celkový jídelníček, zejména množství a typ konzumovaných tuků. Vejce proto mohou být součástí vyvážené stravy, pokud jsou konzumována v rozumném množství a v kontextu celkového jídelníčku.
Lidé s některými zdravotními problémy by se však měli o vhodném množství vajec poradit se svým lékařem nebo nutričním specialistou.
