Hřebíček patří mezi koření, které dokáže i v malém množství výrazně změnit chuť jídla nebo nápoje. Jeho intenzivní aroma pochází především z látky zvané eugenol, která se přirozeně nachází v hřebíčku a je předmětem vědeckého výzkumu.
Na internetu se však hřebíčku někdy připisují téměř zázračné účinky – od prevence rakoviny až po ochranu zraku. Taková tvrzení je potřeba brát s rezervou. Neexistuje důkaz, že by pití hřebíčkového čaje nebo konzumace několika stroužků dokázaly zabránit vzniku rakoviny nebo ztrátě zraku.
To ale neznamená, že hřebíček nemá v jídelníčku své místo. Obsahuje řadu biologicky aktivních látek a v běžném kulinářském množství může být zajímavou součástí pestré stravy.
Co obsahuje hřebíček?
Hřebíček je sušené poupě hřebíčkovce kořenného. Je bohatý na aromatické látky, z nichž nejvýznamnější je eugenol.
Eugenol má antioxidační vlastnosti a v laboratorních studiích vykazuje také určité protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Výsledky laboratorních a experimentálních studií však nelze automaticky přenášet na člověka.
Jinými slovy: skutečnost, že určitá látka působí zajímavě v laboratoři, ještě neznamená, že konzumace hřebíčku dokáže léčit nebo předcházet konkrétnímu onemocnění.
Ranní hřebíčkový čaj
Jedním z jednoduchých způsobů, jak hřebíček používat, je připravit si jemný kořeněný nápoj.
Jak na něj?
-
Vložte 1–2 celé hřebíčky do šálku horké vody.
-
Nechte přibližně 5–10 minut vylouhovat.
-
Hřebíčky vyjměte.
-
Podle chuti můžete přidat plátek citronu nebo malé množství medu.
Není nutné pít hřebíčkový čaj nalačno. Pokud vám vyhovuje, můžete ho zařadit ráno nebo během dne.
Hřebíček má velmi intenzivní chuť, takže není potřeba používat velké množství.
Hřebíček v nápoji Golden Milk
Hřebíček se dobře kombinuje s kurkumou, skořicí a dalšími aromatickými kořeními.
Do teplého mléčného nebo rostlinného nápoje s kurkumou můžete přidat opravdu malé množství mletého hřebíčku. Výsledkem bude výraznější, kořeněná chuť.
Můžete přidat také špetku skořice a nápoj podle chuti osladit.
Hřebíček k snídani
Mleté koření lze použít také při přípravě snídaně.
Stačí malé množství přidat například do:
-
ovesné kaše,
-
bílého jogurtu,
-
tvarohu,
-
domácího müsli,
-
ovocného smoothie,
-
pečených jablek.
Hřebíček je velmi aromatický, takže často stačí opravdu jen špetka.
Hřebíček ve slaných pokrmech
Hřebíček není určen pouze do sladkých receptů.
Celé hřebíčky se tradičně používají například při přípravě rýže, omáček, dušených pokrmů a některých směsí koření.
Výborně se hodí ke skořici, kardamomu, kmínu nebo bobkovému listu. V některých kuchyních se používá také při přípravě pokrmů z luštěnin a masa.
Pokud používáte celé hřebíčky, je vhodné je po uvaření vyjmout, protože jejich chuť je velmi intenzivní.
A co žvýkání celého hřebíčku?
Někteří lidé žvýkají celý hřebíček kvůli jeho výrazné chuti a vůni.
Hřebíček však může být pro ústa velmi intenzivní a koncentrovaný eugenol může při přímém a dlouhodobém kontaktu dráždit sliznice.
Proto není vhodné pravidelně držet nebo žvýkat velké množství hřebíčku. Pokud chcete využít jeho chuť, bezpečnější a jednodušší je používat ho jako běžné koření v jídle nebo nápoji.
Hřebíček také nenahrazuje čištění zubů, používání mezizubních pomůcek ani pravidelné návštěvy zubního lékaře.
Kolik hřebíčku je tak akorát?
U koření obecně platí, že větší množství neznamená automaticky větší zdravotní přínos.
Pro běžné používání je vhodné držet se malého kulinářského množství. Hřebíček je velmi koncentrované koření a k ochucení jídla ho potřebujete jen málo.
Není vhodné svévolně užívat vysoké dávky hřebíčkového extraktu nebo hřebíčkového oleje s představou, že tím získáte větší zdravotní účinek.
Hřebíčkový olej je mnohem koncentrovanější než celé nebo mleté koření a jeho nesprávné užívání může způsobit zdravotní komplikace.
Může hřebíček pomoci předcházet rakovině?
Toto tvrzení je potřeba uvést na pravou míru.
Hřebíček obsahuje antioxidanty a některé jeho složky byly zkoumány v laboratorních a experimentálních studiích. To však neznamená, že konzumace hřebíčku dokáže zabránit vzniku rakoviny u člověka.
Neexistuje žádný důvod nahrazovat ověřené preventivní postupy hřebíčkovým čajem nebo doplňky s hřebíčkem.
Pro prevenci nádorových onemocnění je mnohem důležitější nekouřit, omezit alkohol, udržovat zdravou tělesnou hmotnost, pravidelně se pohybovat, jíst pestrou stravu a účastnit se doporučených preventivních vyšetření.
Může hřebíček zabránit ztrátě zraku?
Ani zde není důvod očekávat zázračný účinek.
Zdraví očí ovlivňuje mnoho faktorů a některá oční onemocnění vyžadují pravidelné kontroly a včasnou léčbu. Hřebíček není prokázanou prevencí ztráty zraku.
Pro ochranu zraku má mnohem větší význam celkově zdravý životní styl, kontrola některých chronických onemocnění a pravidelné oční prohlídky podle věku a individuálního rizika.
Pokud zaznamenáte náhlé zhoršení zraku, záblesky, nové množství „mušek“ před očima, bolest oka nebo náhlou ztrátu části zorného pole, je nutné vyhledat lékařskou pomoc.
