Med je jednou z nejčastěji falšovaných potravin: mísí se s glukózovým, kukuřičným nebo rýžovým sirupem nebo s rozpuštěným cukrem a prodává se v čisté formě. Existuje několik domácích testů, které mohou vzbudit podezření, a jeden z nich je nejznámější: vodní test. Je však důležité znát meze falšování.
Test s vodním sklem
Naplňte sklenici vodou pokojové teploty a bez míchání přidejte lžíci medu.
- Čistý med: klesá ke dnu v kompaktním hrudkovitém stavu a rozpouští se dlouho. Pokud ho necháte odstát, zůstane tam neporušený.
- Smíšený med: částečně se rozpouští; voda se postupně zakalí.
- Falešný nebo silně falšovaný med: rychle se rozpouští a zanechává vodu kalnou a sladkou.
Princip je jednoduchý: čistý med je velmi hustý a viskózní a je obtížné ho mísit s vodou; med zředěný nebo smíchaný se sirupy se rozpouští snadněji.
Další domácí testy
- Lžička: když zvednete lžíci, čistý med padá v nepřetržitém, hustém proudu a vytváří při pádu malý hromádku. Vodnatý med stéká a okamžitě se rozlévá.
- Palec: kapka na špičce palce by měla zůstat na místě, aniž by se rozlila nebo rozlila.
- Krystalizace: Pravý med má tendenci časem krystalizovat. Jeho tvrdnutí a zrnitost neznamená, že je zkažený nebo padělaný; naopak je to normální proces.
- Etiketa a cena: Dejte si pozor na velmi levný med, etikety, které neuvádějí původ ani výrobce, a ty, které jednoduše uvádějí „med“ bez dalších podrobností. Nejlepší zárukou je obvykle nákup od známých včelařů.
