Hlavní příčinou nedostatku vitaminu B1 je nadměrná konzumace rafinovaných sacharidů. Pokud například konzumujete rafinovaný cukr bez vitaminu B1, tělo bude muset čerpat své zásoby z různých tkání, orgánů a žláz. Postupem času se vyvine jeho nedostatek. Vitamin B1 je také velmi důležitý jako antioxidant pro ochranu nervů. Proto se při nedostatku vitaminu B1 může objevit periferní neuropatie, která se projevuje brněním, necitlivostí a pálením v chodidlech.
Klíčové je, že vitamín B1 je nezbytný pro metabolismus sacharidů a pro ochranu před jeho účinky. Když mluvím o ochraně, mám na mysli ochranu před glykací, tedy vazbou cukru na bílkoviny. Vitamín B1 udržuje tyto vazby oddělené, aby nedošlo k poškození červených krvinek a aby se zachoval dobrý krevní oběh. Jakmile se cukr naváže na bílkoviny, vazba je trvalá; nelze ji přerušit.
Závěr
Řešením na oteklé kotníky je hořčík, draslík a vitamín B1. Měli byste ale také ze svého jídelníčku vyloučit cukr, protože jakmile znovu začnete konzumovat rafinované sacharidy, otok se znovu objeví.
