Zapomenutí rozmrazit kuře je klasická chyba. Přijdete domů z práce, otevřete mrazák a… stane se katastrofa: vaše netrpělivě očekávaná večeře je stále tvrdá jako kostka ledu. Zachvátí vás panika: měli byste ji nechat na kuchyňské lince, ponořit ji do horké vody nebo se odvážit v mikrovlnné troubě? Špatně! Některé běžné praktiky mohou vaše jídlo učinit mnohem méně chutným, než se zdá.
Chyba, kterou byste nikdy neměli udělat
Mnoho lidí si myslí, že pouhé ponechání zmrazeného kuřete při pokojové teplotě ho urychlí. Špatný nápad! Ve skutečnosti je to nejrizikovější metoda, protože vystavuje maso teplotám, které podporují růst bakterií.
Výsledek: podezřelý zápach, zvláštní textura… a večeře, která skončí v koši.
I když se povrch zdá vlažný, střed masa zůstává ledově studený: ideální prostředí pro mikroorganismy.
Ponaučení z příběhu: nikdy nenechávejte kuře na pracovní desce , ve vypnuté troubě ani na parapetu, a to ani „jen na hodinu“.
Nejbezpečnější metoda: lednice
Toto je nejvíce doporučované řešení. Pomalé rozmrazování v chladničce (maximálně při 4 °C) udrží maso na bezpečné teplotě a zároveň zachová jeho texturu.
Jedinou nevýhodou je, že musíte plánovat dopředu: na celé kuře počítejte s jedním dnem a na kousky s několika hodinami.
Tip: Misku s kuřetem vždy umístěte na spodní polici chladničky, aby se šťávy nedostaly do jiných potravin. Můžete ji dokonce nechat v chladničce dva dny před vařením bez jakéhokoli rizika.
A pokud si to rozmyslíte? Pokud maso zůstalo zcela vychladlé, můžete ho bezpečně znovu zmrazit.
Nejrychlejší metoda: studená voda
Potřebujete rychlou večeři? Vyzkoušejte metodu rozmrazování ve studené vodě . Vložte kuře (v uzavřeném sáčku) do velké mísy a poté na něj nepřetržitě oplachujte tenkým proudem studené vody. Tato metoda umožňuje rovnoměrné rozmrazení za 15 až 30 minut, v závislosti na velikosti.
Varování: voda musí zůstat studená, nikdy vlažná ani horká, jinak se povrch může zahřát, zatímco vnitřek zůstane zmrzlý.
Pokud nemůžete nechat vodu téct, vyměňujte ji každých deset minut. A co je nejdůležitější, ihned poté ji uvařte!
Poslední možnost: mikrovlnná trouba
Ano, je to možné, ale není to ideální. Funkce „rozmrazování“ v mikrovlnné troubě se může hodit v nouzových situacích, za předpokladu, že maso ihned poté uvaříte. Jinak se již zahřáté oblasti stanou živnou půdou pro bakterie.
Další nevýhoda: mikrovlnná trouba ohřívá nerovnoměrně. Okraje kuřete se začnou péct, zatímco střed zůstává studený, což někdy vede k gumové textuře.
Tato metoda je proto obzvláště vhodná, pokud se maso bude poté dusit nebo přidávat do omáčky.
